Provincia di Roma - Focene-

Ristorante Bagni Albion

Entriamo in questo stabilimento balneare molto curato e pieno zeppo di gente, notiamo subito una sorta di bar-ristorante al pian terreno, molto frequentato ma soprattutto ci rendiamo conto che ogni tavolo ha la sua mezza bottiglia di vino aperta. Saliamo le scale consapevoli che qui si fa qualità.

Appena si entra in questa palafitta in legno e vetro, gli occhi si riposano perchè il bianco è il colore che fa da cornice ad un ristorante grazioso, pulito, curato e ricco di particolari, come i divani all'ingresso dove poter prendere un aperitivo guardando la spiaggia.

Le parole saranno poche: In cucina c'è Rosario e in sala sua moglie coadiuvata da un ragazzo molto gentile e curato.

Ci sediamo sui tavoli molto ampi e comodi scegliamo un cremant rosè di Borgogna ( Superlativo...ne parleremo presto) e scegliamo un menù da 55 euro composto da 2 antipasti, un primo, un secondo e un dolce, tutto a scelta.

INSALATA DI POLPO, PATATE, ZUCCHINE ROMANE, SALSA DI CAROTE

Fantastica la cottura delle verdure, la salsa di carote da un minimo di cremosità e cromaticità al piatto. Polpo perfetto, fresco e sapido.

TEMPURA DI GAMBERI

Piatto da standing ovation, tempura eseguita alla perfezione, temperatura di servizio ottimale, materia prima da urlo.

SOQQUADRO DI CROSTACEI.

La pasta è quella di Verrigni, la dolcezza è molto alta anche a causa della presenza delle carote ma quando si ha una materia prima (crostacei) di questo livello, la sapidità va a fare da arbitro e ci riesce anche piuttosto bene.

FRITTURA MISTA

Nulla da dire, lo chef usa pesce di prima scelta, la frittura è solo un finale scontato per un pranzo di livello assoluto in quel di Focene.

Il dolce consiste in dei fruttini-gelato fatti, artigianalmente, di rara bontà.

Carta dei vini di grande spessore, servizio curato e gentile, tempi di attesa nella norma, lo chef è un pescatore travestito, poca visibilità mediatica e ci chiediamo perchè?

Valutazione

Materie prime  3 (Straordinario)

Esecuzione  3 (straordinario)

Creatività 3 (Straordinario)

Ambiente  3 (Straordinario)

Servizio 3 (Straordinario)

Costo  1 (Buono)

Generale 2,7 (Notevole/Straordinario)

Indirizzo: Lungomare di Levante, 52 Fregene

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