Trattorie-Pizzerie

Da Tonino a Sacrofano

Trattoria VERA nel cuore di Sacrofano, costruita tutta in pietra , con sala enorme e dinamica, soffitto altissimo e arredi molto caldi e barocchi.

Ci sediamo e arriva un noto prosecco a rinfrescare una giornata arida passata nello splendido parco dei mostri di Bomarzo. 

La segnalazione ci è arrivata tramite mail e dobbiamo dire che non è stata affatto deludente. Troppo spesso infatti il termine Trattoria viene utilizzato male e spesso si rimane delusi.

I camerieri sanno di cosa parlano e infatti notiamo subito una certa sicurezza nel consigliare piatti che sicuraente in questo paese sono un must da anni.

Preferiamo assaggiare subito i primi:

Gnocchi di patate al ragù

 Lo gnocco è fatto in casa, rimane duro, compatto, chiediamo che tipo di patate vieno utilizzato e Avezzano è una risposta che ci soddisfa a pieno.

Piccola tiratina di orecchie sul ragù perche la cottura è durata troppo poco ( a differenza di quello che ci viene detto) ma la qualità dello gnocco è da applausi, quasi da consigliarli in bianco.

Pappardelle alla Tonino

Pasta all'uovo strepitosa, croccante e avvolgente giustamente porosa ed equilibrata, sugo di lepre in bianco che ci fa saltare sulla sedia.

Questo si che è un condimento! cottura di almeno 5 ore a fuoco lento, speziatura equilibrata. Un piatto impegnativo ma del quale facciamo l bis.

Per secondo la scelta cade su una bostecca di Fassona alla brace con patate sotto la cenere.

Cottura perfetta della carne, ottima lascelta del tipo di legno per la brace, materia prima di grosso spessore con parte grassa presente ma mai invadente. Patate strepitose, cotte perfettamente e condite con sale grosso e olio della Tuscia che non presentava difetti organolettici.

Conto...da Trattoria 28 euro nelle quali ovviamente abbiamo inserito anche una bottiglia di Ripasso.

Valutazione

Materie prime  3 (Straordinario)

Esecuzione 1  (Buono)

Creatività 1 (Buono)

Ambiente  2 (Notevole)

Servizio 1 (Buono)

Costo  1 (Buono)

Generale 1,5 (Buono/Notevole)

Indirizzo: Da Tonino a Sacrofano

Via del vicoletto 1 Sacrofano

069086508

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